Tehnologie, echipamente, masini, utilaje pentru industria alimentara

Masinile de portionat la bucata/ calup pot taia specialitati din carne tip pate, aspic, specialitati de carne in crusta de paine, sunca fiarta, terina de carne, foie gras. Si in cazul acestor masini de portionat putem vorbi de capacitati de productie mici sau mari, bucati cu greutate variabila sau greutate fixa. O masina de portionat la bucati este formata dintro banda de intrare a produsului, dispozitiv de prindere (cu gheare sau ventuze cu vid), cantar, scanner de contur / si/sau densitate produs (tehnologie cu raze X- necesar in cazul in care produsul contine grasime si carne in proportii variabile- densitate variabila- sau in cazul branzeturilor tip schweitzer), banda de transport catre lama de taiere (ghilotina) si dispozitivul de centare a produsului pe banda, lama de taiere (care poate fi dotata si cu ultrasunete care ajuta foarte mult pentru a avea o taiere frumoasa cat si pentru produse care sunt lipicioase – gen pate/sau branzeturi moi), dispozitiv de cantarire a greutatii fiecarei bucat, dispozitiv de respingere portie neconforme cu greuatatea prestabilita, banda transportoare catre masina de ambalat. In cazul dotarii masini cu element de scanare produs, dispozitive de cantarire produs inainte si dupa portionare se poate ajunge la un randament de 99% si pierderi (giveaway) mai mici sau egale de 0,5%. Obtinerea unui randament de 99% bucati la gramaj fix este datorat sistemului de cantarire a bucatilor taiate care tranasmite in permanenta informatii despre greutatea bucatilor catre unitatea centrala a masinii astfel incat face corentia necesara pentru taierea uramtoarei bucati. Pe tot parcursul procesului de portionare, masina are un dispozitiv care mentine produsul fix si centrat astfel incat se asigura ca nu afecteaza dimensiune bucatii taiate.Aceste masini de portionat la bucati pot si integrate intrun sistem de automatizare cu incarcare manuala sau automata a masinii si cu benzi automate de incarcare sau roboti (pick in place) catre masina de ambalat tip termoformare sau flowpack. Cu ajutorul acestor masini de portionat, clientul poate beneficia de randamente mari de taiere, pierderi mici, diminuarea numarului fortei de munca, cresterea garantiei produsului la raft.

Secventa de operare

Un operator incarca manual brânză pe o masă de cântărire, care este conectat direct cu mașina. Citirea
greutatii este transmisă direct la aparat, iar operatorul poate încărca manual brânza pe banda transportoare de alimentare și o poziționeaza in fața sistemului de împingere.

Acest sistem de împingere controlează bara în timpul procesului de tăiere. Odată brânza ce este sub lama
cu ultrasunete, se taie în felii. Feliile sunt evacuate pe un transportor de ieșire și se va descărca manual.
Prima și ultima portie taiata poate fi diferita decelelalte. După ce procesul de taiere, sistemului de împingere se întoarce în poziția de încărcare și operatorul poate încărca brânza următoare.

Masina permite tăierea in porții, felii subtiri cu ieșirea unei singure bucati sau mai multe felii suprapuse in scarita.
.
Ajustari posibile:

Grosimea primei felii.
Grosime ultimei felii (minim 10 mm).
Grosime feliei prin alegerea greutatii sau grosimea de feliei.
Viteza de tăiere.
Viteza de ieșire.
Ieșire în felii scarita /șindrilă.
Felii individuale de ieșire / porții

Cateva repere:

– dimensiunea maxima pentru calupul de branza (cascaval/ telemea , specialitati de carne) este: 600 x 180 x 140 mm

– dimensiunea cea mai mica ce poate portiona:  2mm – 40mm

– Toleranta maxima la taiere ( aceasta depinde in mare masura de cat de drepte sunt contururile branzei) este de max 10 mm

– Cutitul cu ultrasunete este important pentru ca da o taiere foarte buna ( indiferent de consistenta branzei – moale sau tare) si totodata o taiere precisa.

Ermatec este specializata in tehnologia de portionare / feliere cu ultrasunete si poate oferi cele mau bune solutii de taiere cu greutate fixa sau variabila pentru branza, carne sau produse de panificatie

Caracteristici tehnice ERMA 30C:

• realizat din otel inoxidabil AISI 304
• picioare ajustabile pentru planeiateta masinii
• parte electrice si penumatica sunt protejate inpotriva patrunderii apei
• partea de jos a masini se poate spala in intregime cu jet de apa
• benzile, sistemul de prindere produs cat si partile in contact cu aceste pot fi usor de demontat fara nicio scula ajutatoare

Aplicatii:

• produse: branzeturi, produse proaspete sau inghetate de patiserie, specialitati din carne
• dimensiunea produsului: lungime calup 600 mm, latime 200 mm, inaltime maxima 140 mm
• viteza mecanica de taiere este de 120 taieri / minut
• viteza de iesire depinde de produs, de capacitatea operatorului de incarcare/descarcare produs

5 motive pentru a cumpara masini ERMATEC:

– toate echipamentele sunt construite din otel inoxidabil AISI 304, cu sudura continua

– toate benzile sunt din poliuretan in conformitate cu reglementarile pentru industria alimentara

– nu necesita nicio scula pentru demontarea partilor componente pentru spalare

–  toate echipamentele includ certificat de conformitate

– 12 luni de garantie

Informatii suplimentare:

claudiu.nemes@ymail.com

Clip video:

https://www.dropbox.com/s/uuas6mhb95wlqvk/ERMA%2030C%20-%20fromage%20ementaler%20feta%20slice%20and%20portion%20.mpg?dl=0

Documentaţie tehnică:

https://www.dropbox.com/s/jyr8gdgdq0amp3m/ERMA%2030C.pdf?dl=0